Приготовленный (шу)

Приготовленный (шу)

Как делают приготовленный (шу) пуэр?

Шу пуэр появился в 1971 году, когда две самые известные китайские чайные фабрики, Мэнхай и Хайвань, придумали рецепт его изготовления. Шу пуэр изготавливают из сырого (шен) пуэра: после того как чайные листья прогрелись на солнце, а потом были быстро прожарены на воке - круглой глубокой китайской сковороде, они сваливаются в кучу и ферментируются. Процесс ферментации, или легкого гниения, происходит во влажном помещении. Таким образом создаются благоприятные условия для возникновения в куче чайного листья бактерий. В частности, речь идет о плесневых грибах Аспергилле (Aspergillus), Пеницилле (Penicillium) и дрожжевых грибах.

Спустя несколько месяцев ферментации листья помещаются на солнце для сушки - и шу пуэр готов. Он бывает как рассыпной, так и прессованный. В последнем случае листья обдают паром и прессуют в гидравлическом или каменном прессе.

Как заваривать приготовленный (шу) пуэр?

Если чай пресован, то от плитки нужно отколоть кусочек весом в 3-5 граммов, поместить его в чайничек, залить небольшим количеством кипятка и тут же слить кипяток. Эта процедура называется промывкой или пробуждением чая. После этого чай готов к заварке - снова заливайте его кипятком, ждите коло 10-30 секунд и разливайте по чашкам. Таким образом чай заваривается до 8-10 раз, каждый раз время заварки надо увеличивать примерно на 10 секунд. Считается, что с каждой заваркой чай открывает новые нотки вкуса.      

 

Вид: Список / Витрина
На странице:
Сортировать по:
Чай Пуэр "Белый лотос" из Сишуаньбанна, 2011 г.  - купить в интернет-магазине Чайная Азия
Префектура Сишуаньбанна в китайской провинции Юннань славится своими пуэрами, ведь грунт и климат этой местности идеально подходят для выращивания и сушки этого чая. Пуэр "Белый лотос" состоит из почек и молодых чайных листьев. При заварке чай получается насыщенного темно-красного цвета, со вкусом дерева, земляными нотками и легким сладковатым сливовым послевкусием.      …
357г. (874,00 UAH)
На складе: 714г.
Чай Пуэр "Чайный брикет" из Дэхонга урожая 2006 года - купить в интернет-магазине Чайная Азия
Идеальный чай для знакомства с приготовленными (шу) пуэрами, поскольку имеет вкус классического пуэра высокого качества - ароматный, с насыщенным цветом темного дерева, очень мягким "земляным" вкусом, легкими "торфяными" тонками и цветочно-сенным привкусом. О правильной заварке пуэров можно прочитать здесь  Чай спрессован в плитки весом 100 грамм. Выращен в 2006  …
100г. (140,00 UAH)
На складе: 2200г.
Отзывов: 2
Чай Пуэр Хайвань "7578" урожая 2015 года - купить в интернет-магазине Чайная Азия
Фабрика Хайвань славится своими приготовленными пуэрами. По качеству чайных листьев их чаи не уступают знаменитой фабрике Мэнхай, однако цена на них ниже.   У этого чая прекрасный насыщенный вкус приготовленного пуэра, с легкой землистосью, ореховыми и торфяными нотками и очень приятным, бархатным послевкусием. Прекрасный чай для хранения, ведь, как и все шу пуэры, с …
357г. (572,00 UAH)
На складе: 0г.
Чай Пуэр Хайвань "Лао Тонг Жи" урожая 2008 года - купить в интернет-магазине Чайная Азия
Чай одной из самых популярных чайных фабрик Китая относится к серии "99" и имеет номер "9978", что означает номер рецепта, по которому разные чайные листья собираются в чайный блин. В состав этого чайного блина входят как цельные крупные листья чая, так и молодые чайные почки, которые прошли легкую ферментацию.   При заварке чай имеет насыщенный "торфяной" вкус, с бар …
357г. (768,00 UAH)
На складе: 514г.